El SENA Celebra el Festival Gastronómico 'El SENA Cocina' en La Guajira para Promover la Culinaria Tradicional Colombiana
En la capital de La Guajira, los sabores y aromas de Colombia se unieron en la primera edición del festival "El SENA Cocina", un evento que forma parte de la estrategia CampeSENA y se enfoca en la promoción de los platos típicos de las diferentes regiones del país.
Bajo el lema "Sabores del campo con identidad de región", el evento reunió a más de 500 asistentes y participantes de 17 departamentos en dos días de actividades: uno académico y otro de feria. En esta ocasión, chefs destacados y expertos en cocina, tanto internacional como local, se unieron a instructores y aprendices del SENA, así como a cocineros municipales, para degustar platos tradicionales y compartir conocimientos sobre la gastronomía tradicional y su importancia en el turismo.
Durante la primera jornada, se llevó a cabo una conferencia y un taller sobre el azafrán y el tradicional arroz de chorizo riohachero, dirigidos por el chef madrileño Antonio Enrique Cerro y la cocinera local Elsy Gómez, nativa de Riohacha. El chef Cerro destacó que la cocina es un lenguaje universal que une a las personas de todo el mundo a través de la comida, independientemente de las distancias culturales.
La segunda jornada se llevó a cabo en la Plaza Prudencio Padilla, donde se montaron 18 estands que exhibieron muestras típicas, aromas y sabores de Colombia. El punto culminante del festival fue el concurso al "Mejor plato tradicional de Colombia", en el que el director general del SENA, Jorge Eduardo Londoño Ulloa, otorgó premios por un valor total de tres mil millones de pesos colombianos a los ganadores. El plato ganador fue el "Arroz de bonito" de Magdalena.
El evento, dinámico y enriquecedor, combinó la teoría de chefs e investigadores destacados con la experiencia de cocineros tradicionales que han preservado la cocina guajira y sus raíces culturales ancestrales.
Jorge Londoño Ulloa, director general del SENA, expresó que el objetivo del evento era potenciar la cocina colombiana, ya que esta desempeña un papel fundamental en el turismo, siendo responsable del 86% de la demanda turística en el país. Además, busca impulsar la economía rural y mantener las tradiciones que son parte integral de la identidad y la historia de Colombia.