Instructores del SENA Antioquia Ganadores de 2,000 Millones de Pesos con Recetas de Trufas de Morcilla, Peruchas y Candelazo

Tres instructores del Complejo Turístico y Agroindustrial del Occidente Antioqueño, ubicado en Santa Fe de Antioquia, lograron el segundo puesto en el concurso de cocina nacional organizado por el SENA en Riohacha, Guajira. Su éxito se basó en la creación y presentación de trufas de morcilla, peruchas y candelazo, platillos que reflejan la rica gastronomía autóctona de Santa Fe de Antioquia.

Juan Diego Marín, uno de los instructores en cocina, destacó la importancia de representar la cultura y tradición de su región al llevar estas delicias culinarias a nivel nacional. "Fue muy importante por el hecho de poder llevar algo que es propio de la región, que representa mucho del pueblo, de su cultura, de su tradición y poderlo compartirlo a nivel país con las sedes SENA", comentó.

Uno de los platos más destacados fue las trufas de morcilla, inspiradas en una preparación icónica de una matrona local llamada Fanny Varela, quien es conocida por pasear por las calles anunciando y mostrando sus morcillas. Los instructores llevaron esta receta a un nivel superior, impresionando al jurado internacional del concurso.

Además de las trufas de morcilla, presentaron las peruchas, que son empanadas asadas rellenas de fríjol y chicharrón, y el coctel candelazo, elaborado a base de tamarindo. Estos sabores auténticos cautivaron al jurado y les permitieron ganar un premio de 2,000 millones de pesos. Estos fondos serán destinados a mejorar las instalaciones del complejo SENA en Santa Fe de Antioquia, incluyendo la creación de aulas especializadas para formación en gastronomía, mesa y bar, y coctelería.

Giovani Castro Molina, uno de los instructores ganadores, compartió su agradecimiento al SENA por las oportunidades que les ha brindado a lo largo de sus trayectorias profesionales. "El SENA nos ha brindado muchas oportunidades tanto académicas como profesionales. Hemos podido viajar al exterior a hacer pasantías y en realidad esto cambió nuestras vidas. El SENA es nuestra casa", afirmó.

Esta victoria en el concurso es un ejemplo de cómo el SENA contribuye al desarrollo de la formación y la mejora de las instalaciones en el país, al tiempo que destaca el talento y la creatividad de sus instructores y aprendices.